Categoria: Gastronomia
Autore: AA.VV. Artisti Vari
Editore: Mondo Libri
Pagine: 460
Prezzo: 5,90
Anno: 2014
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Recensione

Prezioso per chi lo possiede perché è ormai fuori commercio (con un po’ di fortuna, lo si può trovare su qualche bancarella del centro storico o del Vomero).

La sua particolarità è che contiene ben mille ed una ricetta (almeno così recita il sottotitolo… io non le ho contate) inviate dagli ascoltatori della storica Radio Antenna Capri, una delle prime radio libere partenopee, ad un programma dove chiunque poteva parlare in diretta di cose di cucina.

Le ricette sono state raccolte in un’antologia che si chiama proprio come quella trasmissione: “Frijenno Magnanno

La traduzione letterale del titolo è: friggendo mangiando. Questa frase idiomatica trae origine da alcuni cibi che, una volta fritti, devono essere consumati immediatamente (quindi friggendo-mangiando: due azioni da fare pressoché in contemporanea), ovvero quel fritto di paste cresciute, fiori di zucca e verdure varie in pastella, uova sode, animelle, fette di ricotta, ecc., tipico della tradizione partenopea che a Napoli si usa consumare caldo caldo e velocemente, in piedi, davanti ai banchi delle friggitorie (anche se questi esercizi oggi sono in via di estinzione).

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